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“不同解凍方式對灘羊肉品質的影響研究”

07/10

   灘羊是寧夏地區具有代表性的畜種,其肉質細嫩、多汁爽口、膻味淡薄、加工與食用品質俱佳,而被列入寧夏“五寶”之中。肉品質是鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營養價值等方面理化性質的綜合,它的優劣直接影響了消費者購買欲望。

     寧夏大學農學院的研究人員通過上海保圣TA.XTC對不同解凍方式下冷凍灘羊肉品質進行測定,研究不同解凍方式對灘羊肉品品質影響,研究結果如下。

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