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借助保圣質構儀測試食物延伸性是技術發展的必然趨勢

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  在市場上,很多食品的可延展性或可拉伸性對食品終口感都具有直接影響。除了在嘗試的時候我們能感覺到延伸性好與不好的情況下,我們還可以借助保圣質構儀去測試,用此類產品去測試會比人工感官系統來得更準確,也是我國技術發展的必然趨勢。我們日常生活中,比如餅干面團的延展性,決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團,在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來,延展性越差的餅干面團,在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。所以,很多時候,我們對于食品的延展性有很高的要求。

  TA.XTC-18保圣質構儀技術參數

  (1)力量感應元:20kg;(0.5kg、1kg、5kg、10kg、20kg、30kg、50kg、100Kg可選)。

 ?。?)力量感應元精度:=0.0001g(精度同時同步到軟件顯示上);誤差小于0.001%。

 ?。?)升降臂全距:0-350mm;位移精度:0.0001mm(精度同時同步到軟件顯示上)。

  (4)速度解析度:0.001mm/s。

  (5)數據采集率:可調20、50、100、200、400、500組/秒。每組4個通道同時讀取。

  質構儀結構性價比高,儀器功能和應用和進口質構儀相同,而價格是進口儀器的一半。軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作??梢允褂玫谌綐藴薯来a進行校正。zui主要的一點就是使用高性能電機在測試過程中不產生任何噪音和振動。這樣就使得了更多的人喜歡用質構儀去做食物的延伸性實驗。

  保圣質構儀規格參數

  測試方法:軟件內含測試方法多種,包括:單次測試、黏度測試、全質構分析測試(TPA)、松弛測試、衰減度測試、循環測試等。軟件自動進行曲線的結果分析,用戶只需根據自己的需要選擇所要結果。同時曲線和結果可以同一個界面顯示。測試指標包括硬度、粘性、彈性、粘聚性、膠著性、咀嚼性、回復性等;

  儀器操作:軟件曲線和測試結果同時顯示在一個界面上,上面是曲線,下面對于測試數據。測試數據如力,時間,距離,樣品高度在測試過程中同步顯示到的軟件。軟件頁面中英文可調,操作簡單容易上手,數據分析時不需另外撰寫分析程序,用戶可直接勾選所要的參數,軟件即可自動計算結果,結果數據及曲線可以匯出Excel文檔及圖片。

保圣質構儀

  保圣質構儀主機(含7.0英寸觸摸屏)1臺、20kg力量感應元1套、探頭轉換器1個、36mm柱形探頭1個、2mm柱形探頭1個、5mm球型探頭1個、45度錐形探頭1個、標準凝膠探頭1個、紙質版300種食品質構測試案例解析1本、備品配件包、操作手冊等。

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