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肉品系水率測試儀質構儀

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更新時間:2020-12-24

簡要描述:

肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的專用儀器。通過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣,可設定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設定的時間或變形量時,儀器自動停機,實現全自動完成測試。

一、肉品系水率測試儀質構儀

  肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的專用儀器。通過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣,可設定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設定的時間或變形量時,儀器自動停機,實現全自動完成測試。

  系水力:指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力。系水力是肉質的重要性狀,直接影響肉品加工的產量。肉品系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。

  肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的專用儀器。通過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣,可設定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設定的時間或變形量時,儀器自動停機,實現全自動完成測試。

1.特別適用于肉品系水力的物性研究。

2..設備操作簡單、穩定無故障、便攜方便??勺詣痈鶕嶋H需求,設定調整測試參數,無需依賴專業編程人員。

3.質構儀內置運算軟件,測試結果直接顯示,可通過觸摸屏和電腦直接進行操作。

肉品系水率測試儀技術指標

1.測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力。

2.力量感應元的選擇:儀器zui大量程≥49N,zui低作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

4.剪切速度:1mm/s。

5.儀器空載運行所受到的zui大剪切力應≤0.147N。

6.儀器安裝前,請挑選一個適當的安裝環境。穩固桌面、避免陽光直射、避免過大的溫度差異。

附:

失水率(%)=(W1-W2)/W1×100%

其中,W1—離心(或加壓)前的樣品重量(g)

W2—離心(或加壓)后的樣品重量(g)

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